4 Tips Jitu Dalam Cara Membuat Steak Daging dan Saus Steak

Urbaners, apakah ada di antara kamu yang doyan makan steak? Kalau iya, urbaners pasti tahu betapa susahnya memasak steak dengan tingkat kematangan yang kamu harapkan. Tenang saja, beberapa tips berikut ini bakal menolongmu untuk membuat steak yang numero uno! Tidak tanggung-tanggung, tips dan cara membuat steak yang bakal kamu baca ini berasal dari para celebrity chef yang namanya mungkin udah sering kamu dengar di berbagai media massa.

Cara Membuat Steak Daging & Sausnya

Yang pertama adalah dari Alton Brown. Salah satu menu andalan Alton Brown adalah pan-seared rib eyes. Ketika memasaknya, ia membawa steak ke suhu ruangan agar lebih cepat matang. Sebelumnya, cara membuat steak daging ala Brown ini dimulai dengan memanaskan wajan besi di dalam oven bersuhu lima ratus derajat celcius. Baru setelah itu ia memasak steak di atas wajan tersebut sebelum akhirnya dimasukkan ke oven. Proses pemanasan wajan besi tersebut dapat mempercepat proses memasak sekaligus meratakan panas pada seluruh steak.

Berikutnya ada Ree Drumond. Salah satu postingan blog Drummond berjudul How to Cook a Steak pernah menjadi viral di dunia maya. Tidak mengherankan, karena tips memasak steak ala Drummond benar-benar sederhana sehingga mudah diterapkan. Pada seluruh resep steak-nya, Drummond tidak pernah melewatkan tiga bahan utama, yakni garam dari Lawry, McCormick Lemon Pepper, dan salted butter. Sebelum memasak steak di atas wajan, ia selalu melumurinya dengan salted butter terlebih dahulu.

Selanjutnya ada tips dari Chrissy Teigen. Pada buku resepnya yang berjudul Cravings, Teigen mengaku bahwa ia termasuk dalam golongan “tradisional” ketika memasak steak, namun pikirannya berubah gara-gara sang suami, John Legend. Agar mendapatkan tekstur steak yang juicy, Teigen selalu merendam dagingnya di dalam campuran kecap dan bawang putih selama delapan jam. Tidak cuma itu, proses perendaman tersebut dapat menciptakan rasa sedap yang benar-benar meresap pada daging steak.

Ada pula dari Tom Colicchio. Salah satu ciri-ciri dari steak enak adalah kematangannya yang merata pada seluruh sisi daging. Colicchio pun merekomendasikan urbaners untuk memasak setiap sisi daging steak selama tiga hingga empat menit. Pada suatu wawancara, ia juga berkata bahwa ketika memasak steak, kualitas lebih penting daripada kuantitas. Percuma saja kalau kamu punya daging steak berukuran besar namun kualitasnya sama sekali tidak segar. Hasil akhir memasak steak pun pasti juga tidak bakal enak.

Jenis Daging Untuk Steak

Sebelum mengetahui cara membuat steak daging yang lezat, mari kenali terlebih dulu jenis daging yang biasa dimasak steak. Karena tidak semua bagian daging sapi bisa dimasak menjadi steak yang enak.

• Sirloin

  Jenis steak yang satu ini bisa kamu temukan di warung steak kaki lima atau restoran bintang lima. Daging luar ini berada di punggung luar, tepatnya di dekat paha belakang. Sirloin memiiliki sedikit lapisan lemak yang menempel pada satu sisi atau seluruh bagian daging.

• Tenderloin

  Kalau sirloin berada di punggung luar, tenderloin ini berada di punggung bagian dalam. Tenderloin terletak di antara sirloin dan rusuk. Tekstur daging ini tidak berotot dan berlemak sehingga lebih empuk.

• Rib eye

  Yang satu ini merupakan bagian daging sapi yang paling enak dibuat steak. Rib eye adalah daging di bagian punggung dalam yang di tengah-tengahnya terdapat lemak. Jadi, rasa rib eye ini lebih juicy dan gurih.

• T-Bone

  Jika kamu membeli bagian daging sapi T-Bone, maka kamu akan mendapatkan bagian punggung dalam sampai bawah berserta tulang punggungnya. Lemaknya terdapat di bagian atas daging.

• Filet mignon

  Dari keempat jenis daging yang sudah dijelaskan sebelumnya, filet mignon ini adalah bagian daging sapi yang paling mahal. Pasalnya, tekstur daging ini lembut dan lebih ramping. Bagian ini berasal dari bagian tenderloin yang paling lembut.

Macam-macam Saus dan Cara Membuat Saus Steak

Steak yang enak tidak hanya tergantung pada dagingnya dan cara memasaknya saja. Cara membuat saus steak juga harus kamu perhatikan. Nah, kalau kamu ingin membuat steak sendiri di rumah, kamu juga perlu membuat sausnya. Ada beberapa saus untuk steak yang bisa urbaners buat. Yang pertama adalah saus barbeque yang merupakan saus steak yang sangat populer. Saus yang terbuat dari pasta tomat ini tidak sulit untuk urbaners buat sendiri. Kemudian ada pula saus black pepper yang merupakan saus yang sesuai bagi urbaners yang suka pedas. Saus ini sudah ada sejak tahun 1840 dan berasal dari Eropa dan memiliki bahan dasar dari lada hitam.

Lalu, ada pula saus mushroom yang berbahan dasar jamur yang dicampur dengan butter, krim, garam, lada dan beragam rempah lainnya. Saus yang sudah ada sejak tahun 1864 ini biasanya menggunakan jamur champignon. Selanjutnya ada pula saus bearnaise yang berasal dari Prancis. Saus yang dijuluki sebagai saus romantis di Prancis dibuat dengan campuran butter, kuning telur, cuka dan campuran rempah lain.

Nah, cara membuat steak daging dan saus ala rumahan ini sangat mudah, bukan? Kamu bisa langsung mempraktekkan cara ini di rumah. Makan steak enak nggak harus di tempat mahal kok! Karena kamu bisa membuatnya sendiri di rumah.

Sources:
vemale.com/tips-dapur/46476-tips-bikin-steak-daging-empuk-cuma-pakai-wajan-anti-lengket.html
lifestyle.liputan6.com/read/2571108/resep-steak-rumahan-ala-restoran-yang-praktis-dan-lezat
viva.co.id/gaya-hidup/kuliner/475017-trik-agar-daging-steak-empuk