Login
Chinese food memang jadi salah satu menu makanan yang favorit untuk banyak kalangan. Rasanya yang autentik, penggunaan rempah-rempah yang banyak dan tepat membuat Chinese food jadi warna tersendiri di dunia kuliner.
Bro, apakah lo tipe yang suka menikmati berbagai menu Chinese food? Kalau boleh tahu, menu apa saja nih yang biasa lo nikmati soal Chinese food? Untuk mendapati restoran yang menawarkan Chinese food, di Jakarta sendiri contohnya – itu mudah sekali, bro.
Hampir tiap sudut kota Jakarta, sepertinya ada saja tempat makan atau restoran Chinese food yang mempunyai potensi bagus-bagus. Kalau berada di mall, jelas mereka sudah besar sekali bro bisnis kulinernya, tapi kalau yang di sudut-sudut kota seperti di samping gang-gang kecil, ini yang perlu lo eksplorasi!
Akan tetapi, bicara soal eksplorasi kuliner khususnya buat Chinese food, untuk saat ini sepertinya belum bisa lo lakukan terkait dengan adanya regulasi-regulasi berkaitan dengan pandemi dan lainnya. Alhasil ada satu hal yang bisa lo lakukan walau di rumah saja: masak Chinese food!
Eits, tenang bro – kalau lo sudah tahu resep dan bumbu serta rempah-rempah yang biasa mereka gunakan, dengan banyak latihan – bisa jadi masakan lo bisa setara nih dengan mereka-mereka yang sudah mulai terlebih dahulu.
Nah, di bahasan kali ini, lo akan diajak untuk mengetahui lima rempah yang biasa digunakan oleh mereka untuk masakan Chinese food. Konon katanya, rempah-rempah ini jadi bumbu rahasia tersendiri, lho! Jadi makin penasaran kan lo? Daripada nebak-nebak sendiri, sila simak bahasan kali ini sampai habis ya!
Akar Manis atau Gan Cao
Credit Image: sociolla.com
Gan Cao atau akar manis menjadi jenis rempah pertama yang biasa digunakan di menu-menu makanan Chinese food. Seperti namanya, rupa dari rempah ini tentu berbentuk akar dan beruas-ruas. Akar manis mempunyai tekstur yang keras dan berserat.
Lalu apakah akar ini digunakan semuanya? Cara menggunakannya bagaimana ya? Tenang bro, akar manis ini cukup lo peras akar ini dan ambil cairan yang keluar buat campuran masakan. Cita rasa yang akan lo dapat adalah rasa pedas, sedikit berkaldu dan ada rasa manis yang khas.
Makanya, beberapa Chinese food dengan menu seperti Braised Beef Tendons biasanya menggunakan akar manis untuk menjadi penyedap di menu makanan tersebut.
Andaliman atau Hua Jiao
Credit Image: kompas.com
Rempah yang satu ini juga banyak ditemukan di Indonesia, bro. Andaliman dengan kualitas terbaik adalah yang mempunyai warna yang terang serta teksturnya yang tidak berbiji. Mempunyai aroma yang khas, Andaliman mempunyai aroma seperti jeruk.
Rempah ini mempunyai cita rasa yang pedas nan menggigit. Jadi kalau lo mau masak Chinese food yang pedas, Andaliman bisa jadi andalan! Bahkan Andaliman bisa memberikan sensasi lidah beku, lho! Cara menggunakannya cukup mudah, lo tinggal tumbuk saja sampai halus, lalu bisa lo campurkan saus.
Atau jadi bumbu marinasi untuk daging dan lainnya. Kalau di Chinese food yang cukup populer menggunakan Andaliman adalah Dan Dan Mian dan Mapo Tofu.
Moster atau Jie Mo
Mungkin yang satu ini cukup asing di telinga lo, ya. Moster atau Jie Mo adalah rempah dalam bentuk bubuk dengan sentuhan warna gelap kekuningan. Rasanya yang khas seperti lobak atau wasabi, pedas yang bisa membuat lo mengeluarkan air mata, bro!
Moster cocok banget buat jadi bahan tambahan untuk saus pedas. Nah, untuk yang bisa dipasangkan oleh saus Moster, lo bisa membuat udang goreng, gyoza, atau bahkan dimsum.
Kayu Manis Cina
Credit Image: kumparan.com
Di Indonesia sendiri, rempah kayu manis memang sudah biasa menjadi salah satu bahan untuk masakan khas nusantara. Tapi kayu manis cina, yang mempunyai cita rasa pedas-gurih, bisa digunakan untuk membuat menu Chinese food yang berkuah.
Misalnya sup ayam, atau sapo tahu atau bahkan mie yang nantinya dicampurkan dengan berbagai kondimen. Akan tetapi, karena cita rasa yang khas dan bisa mendominasi masakan, perlu lo ketahui dengan pasti takaran menggunakan rempah yang satu ini. Tidak perlu terlalu banyak, bro.
Terakhir Kapulaga Hitam
Berbentuk biji dan mempunyai aroma yang segar – kapulaga hitam bisa membuat lo merasakan sensasi wangi asap dalam menu makanan Chinese food. Rempah yang satu ini juga cocok digunakan untuk jenis menu yang pedas!
Rempah yang biasanya sudah berbentuk bubuk karena ditumbuk – biasanya digunakan untuk membumbui daging mentah atau untuk bahan pelengkap membuat saus untuk makan daging panggang. Biasanya daging yang cocok untuk rempah ini adalah daging sapi.
Wah bagaimana nih bro? Dari mengetahui setidaknya ada 5 rempah ‘rahasia’ yang biasa digunakan di Chinese food – jelas lo sudah nggak perlu pikir panjang buat dapatkan semua rempah tersebut, lalu lo coba buat masak di rumah!
Feature Image – qz.com
Comments